Сибирские пельмени ручной лепки
Традиционные сибирские пельмени — сочные мясные пирожки в тонком тесте. Это блюдо родом из Сибири, где их традиционно готовят впрок и замораживают на зиму. Подаются со сметаной и укропом.
1 ч 30 мин
6
297 ккал
★ 0
- Для теста:
- Мука — 4 стакана (~500 г)
- Яйца — 2 шт
- Вода — 1/2 стакана (или молоко для более мягкого теста)
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Для фарша:
- Говядина — 300 г
- Свинина — 200 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1,5 ч.л.
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч.л.
- Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Свежий укроп — мелко нарезанный
- Сливочное масло — 50 г
- Лавровый лист — 1-2 шт (при варке)
Шаг 1. Приготовьте тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре. Добавьте яйца, воду, масло и соль. Замесите плотное, эластичное тесто. Накройте плёнкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Шаг 2. Приготовьте фарш. Мясо пропустите через мясорубку (или мелко нарубите ножом). Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Смешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте 3-4 ст.л. холодной воды и тщательно вымесите до однородности.
Шаг 3. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром 7-8 см.
Шаг 4. На каждый кружок выложите примерно 1 ч.л. фарша. Сложите пополам и защипните края, соединив противоположные точки. Затем соедините концы, сформировав традиционную форму пельменя.
Шаг 5. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде с лавровым листом. После всплытия варите 7-10 минут.
Шаг 6. Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом и свежим укропом. По традиции сибирские пельмени едят руками, макая в сметану.
Оценить рецепт
Войдите, чтобы оценить рецепт
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока нет комментариев. Будьте первым!