{
    "title": "Сибирские пельмени ручной лепки",
    "slug": "sibirskie-pelmeni-ruchnoy-lepki",
    "description": "Традиционные сибирские пельмени — сочные мясные пирожки в тонком тесте. Это блюдо родом из Сибири, где их традиционно готовят впрок и замораживают на зиму. Подаются со сметаной и укропом.",
    "category": "Первые блюда",
    "category_slug": "soups",
    "difficulty": "medium",
    "cooking_time_minutes": 90,
    "servings": 6,
    "calories": 297,
    "ingredients": {
        "0": "Для теста:",
        "1": "Мука — 4 стакана (~500 г)",
        "2": "Яйца — 2 шт",
        "3": "Вода — 1\/2 стакана (или молоко для более мягкого теста)",
        "4": "Растительное масло — 1 ст.л.",
        "5": "Соль — 1\/2 ч.л.",
        "7": "Для фарша:",
        "8": "Говядина — 300 г",
        "9": "Свинина — 200 г",
        "10": "Лук репчатый — 1 большая луковица",
        "11": "Чеснок — 2 зубчика",
        "12": "Соль — 1,5 ч.л.",
        "13": "Чёрный молотый перец — 1\/2 ч.л.",
        "15": "Для подачи:",
        "16": "Сметана — по вкусу",
        "17": "Свежий укроп — мелко нарезанный",
        "18": "Сливочное масло — 50 г",
        "19": "Лавровый лист — 1-2 шт (при варке)"
    },
    "instructions": {
        "0": "Шаг 1. Приготовьте тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре. Добавьте яйца, воду, масло и соль. Замесите плотное, эластичное тесто. Накройте плёнкой и оставьте отдыхать на 30 минут.",
        "2": "Шаг 2. Приготовьте фарш. Мясо пропустите через мясорубку (или мелко нарубите ножом). Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Смешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте 3-4 ст.л. холодной воды и тщательно вымесите до однородности.",
        "4": "Шаг 3. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром 7-8 см.",
        "6": "Шаг 4. На каждый кружок выложите примерно 1 ч.л. фарша. Сложите пополам и защипните края, соединив противоположные точки. Затем соедините концы, сформировав традиционную форму пельменя.",
        "8": "Шаг 5. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде с лавровым листом. После всплытия варите 7-10 минут.",
        "10": "Шаг 6. Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом и свежим укропом. По традиции сибирские пельмени едят руками, макая в сметану."
    },
    "tags": [],
    "image": null,
    "video_url": null,
    "source": "user",
    "views_count": 27,
    "created_at": "2026-08-01 08:48:21",
    "exported_at": "2026-11-05 05:15:11",
    "exported_from": "YumAi",
    "export_version": "1.0"
}