Рaтатуй
Знаменитое прованское овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца и помидоров с травами. Яркое, полезное, ароматное — лето на тарелке!
1 ч
4
140 ккал
★ 0
- • 2 баклажана средних
- • 2 кабачка (цукини)
- • 2 болгарских перца (жёлтый и красный)
- • 4-5 крупных помидоров
- • 1 луковица
- • 3 зубчика чеснока
- • 2 веточки свежего тимьяна
- • 3-4 ст.л. оливкового масла
- • 1 ч.л. прованских трав
- • Соль, свежемолотый перец
- • Свежий базилик для подачи
1. Нарежьте баклажаны, кабачки и перец крупными кубиками (2-3 см). Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости (5 минут). Добавьте чеснок на 1 минуту.
4. Добавьте перец, жарьте 5 минут. Затем баклажаны — ещё 5 минут. Затем кабачки — 5 минут.
5. Добавьте помидоры, тимьян, прованские травы, соль и перец. Перемешайте.
6. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут до мягкости овощей.
7. Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость (3-4 минуты).
8. Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав свежим базиликом. Хорошо сочетается с козьим сыром и хрустящим хлебом.
Оценить рецепт
Войдите, чтобы оценить рецепт
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока нет комментариев. Будьте первым!