Эклеры с заварным кремом
Нежнейшие эклеры из заварного теста с классическим ванильным кремом и шоколадной глазурью. Французский десерт, который тает во рту!
2 ч
12
320 ккал
★ 0
- Для теста:
- Мука — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Вода — 250 мл
- Яйца — 4 шт
- Соль — щепотка
- Для крема:
- Молоко — 500 мл
- Желтки — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Мука — 40 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Для глазури:
- Шоколад тёмный — 100 г
- Сливки 33% — 50 мл
1. Приготовьте тесто: в кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте всю муку сразу, энергично перемешивайте до образования гладкого шара теста. Снимите с огня, дайте остыть 5 минут.
2. По одному вбивайте яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Тесто должно быть блестящим, тягучим, падать с лопатки тяжёлой каплей.
3. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите полоски длиной 10-12 см на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга.
4. Выпекайте при 200°C 15 минут, затем убавьте до 180°C и пеките ещё 15-20 минут. Духовку не открывайте! Дайте остыть в приоткрытой духовке.
5. Крем: смешайте желтки с сахаром и мукой. Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните на огонь, варите до загустения, не переставая мешать. Добавьте ванильный сахар, остудите.
6. Глазурь: растопите шоколад со сливками на водяной бане.
7. Наполните эклеры кремом через кондитерский мешок или шприц. Окуните верх в шоколадную глазурь.
8. Охладите 30 минут перед подачей.
Оценить рецепт
Войдите, чтобы оценить рецепт
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока нет комментариев. Будьте первым!