{
    "title": "Эклеры с заварным кремом",
    "slug": "eklery",
    "description": "Нежнейшие эклеры из заварного теста с классическим ванильным кремом и шоколадной глазурью. Французский десерт, который тает во рту!",
    "category": "Десерты",
    "category_slug": "desserts",
    "difficulty": "hard",
    "cooking_time_minutes": 120,
    "servings": 12,
    "calories": 320,
    "ingredients": {
        "0": "Для теста:",
        "1": "Мука — 150 г",
        "2": "Масло сливочное — 100 г",
        "3": "Вода — 250 мл",
        "4": "Яйца — 4 шт",
        "5": "Соль — щепотка",
        "7": "Для крема:",
        "8": "Молоко — 500 мл",
        "9": "Желтки — 4 шт",
        "10": "Сахар — 120 г",
        "11": "Мука — 40 г",
        "12": "Ванильный сахар — 1 ч.л.",
        "14": "Для глазури:",
        "15": "Шоколад тёмный — 100 г",
        "16": "Сливки 33% — 50 мл"
    },
    "instructions": [
        "1. Приготовьте тесто: в кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте всю муку сразу, энергично перемешивайте до образования гладкого шара теста. Снимите с огня, дайте остыть 5 минут.",
        "2. По одному вбивайте яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Тесто должно быть блестящим, тягучим, падать с лопатки тяжёлой каплей.",
        "3. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите полоски длиной 10-12 см на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга.",
        "4. Выпекайте при 200°C 15 минут, затем убавьте до 180°C и пеките ещё 15-20 минут. Духовку не открывайте! Дайте остыть в приоткрытой духовке.",
        "5. Крем: смешайте желтки с сахаром и мукой. Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните на огонь, варите до загустения, не переставая мешать. Добавьте ванильный сахар, остудите.",
        "6. Глазурь: растопите шоколад со сливками на водяной бане.",
        "7. Наполните эклеры кремом через кондитерский мешок или шприц. Окуните верх в шоколадную глазурь.",
        "8. Охладите 30 минут перед подачей."
    ],
    "tags": [],
    "image": "\/assets\/images\/eklery.jpg",
    "video_url": null,
    "source": "admin",
    "views_count": 11,
    "created_at": "2026-06-14 08:57:01",
    "exported_at": "2026-06-23 06:57:34",
    "exported_from": "YumAi",
    "export_version": "1.0"
}