Суп харчо
Наваристый грузинский суп из говядины с рисом, томатами и грецкими орехами — ароматное, сытное блюдо с богатым букетом специй.
2 ч
6
320 ккал
★ 0
- Говядина на кости — 500 г
- Рис круглозёрный — 100 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Грецкие орехи — 80 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Уцхо-сунели — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Острый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Кинза свежая — пучок
- Укроп — пучок
- Соль — по вкусу
1. Говядину залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса.
2. Мясо достать из бульона, отделить от кости, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
3. Рис промыть, залить холодной водой и оставить на 15 минут.
4. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета (5-7 минут).
5. Добавить томатную пасту, жарить ещё 2 минуты, помешивая.
6. Помидоры в собственном соку размять вилкой, добавить к луку. Тушить 5 минут.
7. Грецкие орехи измельчить в крошку (можно в ступке или блендере).
8. В кипящий бульон добавить рис, варить 10 минут.
9. Добавить зажарку, мясо, грецкие орехи, хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр. Варить ещё 10 минут.
10. Чеснок измельчить, добавить в суп вместе с лавровым листом и острым перцем.
11. Посолить по вкусу. Варить 5 минут, затем снять с огня.
12. Дать настояться под крышкой 15-20 минут.
13. При подаче щедро посыпать рубленой кинзой и укропом.
Оценить рецепт
Войдите, чтобы оценить рецепт
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока нет комментариев. Будьте первым!